Thug am bèicearachd ann an San Jose ainm ùr air a’ bhathar bèicearachd aca mar “mochi cake” às dèidh do Third Culture Bakery iarraidh air CA Bakehouse stad a chuir air a’ fhacal “mochi muffin” a chleachdadh.
Bha CA Bakehouse, bèicearachd bheag, teaghlaich ann an San Jose, air a bhith a’ reic muileidean mochi airson timcheall air dà bhliadhna nuair a ràinig an litir stad is stad.
Litir bho Third Culture Bakery ann am Berkeley ag iarraidh air CA Bakehouse stad a chuir sa bhad air a bhith a’ cleachdadh an fhacail “mochi muffin” no gnìomh laghail a ghabhail an aghaidh. Chlàraich Third Culture am facal mar chomharra-malairt ann an 2018.
Tha Kevin Lam, sealbhadair CA Bakehouse, fo chlisgeadh nach e a-mhàin gu bheil e fo bhagairt laghail ach gum faodadh teirm cho cumanta - tuairisgeul air greimean-bìdh rus steigeach cagnaidh air am fuine ann an tiona muffin - a bhith na chomharra-malairt.
“Tha e coltach ri bhith a’ cur comharra-malairt air aran lom no muileidean banana," thuirt Lam. “Tha sinn dìreach air tòiseachadh, chan eil annainn ach gnìomhachas beag teaghlaich an taca riutha. Mar sin gu mì-fhortanach, dh’atharraich sinn ar n-ainm.”
Bho fhuair Third Culture comharra-malairt feadarail airson an toraidh suaicheanta aca, tha bèicearachdan air a bhith ag obair gu sàmhach gus stad a chuir air taighean-bìdh, bèicearan agus blogairean bìdh air feadh na dùthcha bho bhith a’ cleachdadh am facal muffins mochi. Fhuair a’ bhùth ramen ann an Auckland litir stad-agus-stad bho Third Culture beagan bhliadhnaichean air ais, thuirt an co-shealbhadair Sam White. Fhuair tonn de ghnìomhachasan litrichean bho Third Culture sa Ghiblean cuideachd, a’ gabhail a-steach gnìomhachas beag bèicearachd dachaigh ann an Worcester, Massachusetts.
Cha mhòr nach do rinn a h-uile duine a chaidh fios a chur thuca gèilleadh gu sgiobalta agus dh’ath-bhranndaich iad na toraidhean aca - tha CA Bakehouse a-nis a’ reic “cèicean mochi”, mar eisimpleir - fo eagal bualadh le companaidh an ìre mhath mòr, le goireasan math a bhios a’ reic muileidean mochi air feadh na dùthcha. Thòisich a’ chompanaidh cogadh branda.
Tha e a’ togail cheistean mu cò as urrainn sealbh fhaighinn air a’ mhias còcaireachd, còmhradh fad-ùine is teth ann an saoghal nan taighean-bìdh agus nan reasabaidhean.
Dh’ainmich CA Bakehouse ann an San Jose Mochi Muffins às dèidh dhaibh litir stad is stad fhaighinn bho Third Culture Bakery.
Thuirt Wenter Shyu, co-shealbhadair Third Culture, gun do thuig e tràth gum bu chòir don bhèicearachd a’ chiad toradh agus an toradh as mòr-chòrdte aca a dhìon. Tha Third Culture a-nis a’ fastadh luchd-lagha gus sùil a chumail air comharran-malairt.
“Chan eil sinn a’ feuchainn ri seilbh sam bith a ghabhail air am facal mochi, mochiko no muffin," thuirt e. “Tha e mu dheidhinn an aon toradh a thòisich ar bèicearachd agus a rinn ainmeil sinn. Sin mar a phàigheas sinn ar bilean agus a phàigheas sinn ar luchd-obrach. Ma nì cuideigin eile muffin mochi a tha coltach ris an fhear againne agus ga reic, is e sin a tha sinn às a dhèidh.”
Dhiùlt mòran de na bèicearan agus blogairean bìdh air an deach fios a chur airson na sgeòil seo bruidhinn gu poblach, le eagal gum faodadh sin leantainn gu gnìomh laghail le treas cultar. Thuirt sealbhadair gnìomhachais ann am Bàgh San Diego a bhios a’ reic muileidean mochi gu bheil e air a bhith an dùil ri litir gu iomagaineach airson bhliadhnaichean. Nuair a dh’ fheuch bèicearachd ann an San Diego ri sabaid air ais ann an 2019, rinn Third Culture cùis-lagha an-aghaidh an t-sealbhadair airson briseadh comharra-malairt.
Mar a sgaoil naidheachdan mun litir stad-is-stad as ùire am measg bhèicearan mar lìonra de fhàisneachdan milseag, spreadh fearg ann am buidheann Facebook le 145,000 ball air a bheil Subtle Asian Baking. Tha mòran de na buill aige nan bèicearan agus nam blogairean leis na reasabaidhean aca fhèin airson muileidean mochi, agus tha dragh orra mun ro-shealladh de TM bathar bèicearachd a tha freumhaichte anns a’ ghrìtheid uile-làthaireach, flùr rus glutinous, a tha a’ dol air ais chun chiad linn. Bha na trì cultaran ann roimhe.
“’S e coimhearsnachd de luchd-leantainn bèicearachd Àisianach a th’ annainn. Is toil leinn mochi grilled,” thuirt Kat Lieu, a stèidhich Subtle Asian Baking. “Dè ma bhios eagal oirnn aon latha aran banana no briosgaidean miso a dhèanamh? Am feum sinn coimhead air ais an-còmhnaidh agus a bhith fo eagal stad is stad, no an urrainn dhuinn cumail oirnn a’ fàs cruthachail agus saor?”
Tha muileidean Mochi do-sgaraichte bho sgeulachd an treas chultair. Thòisich an co-shealbhadair Sam Butarbutar a’ reic a mhuileidean stoidhle Innseanach gu bùthan cofaidh ann am Bàgh San Francisco ann an 2014. Tha iad air fàs cho mòr-chòrdte is gun do dh’fhosgail e fhèin agus an duine aige, Shyu, bèicearachd ann am Berkeley ann an 2017. Leudaich iad a-steach do Colorado (tha dà àite dùinte a-nis) agus Walnut Creek, le planaichean gus dà bhèicearachd fhosgladh ann an San Francisco. Tha reasabaidhean muileidean mochi aig mòran bhlogaran bìdh air am brosnachadh le treas chultaran.
Ann an iomadh dòigh, tha muileidean air a bhith nan samhla air branda treas cultar: companaidh uile-chuimseach air a ruith le càraid à Indonesia agus Taiwan a bhios a’ dèanamh milseagan air am brosnachadh leis na dearbh-aithnean treas cultar aca. Tha e cuideachd glè phearsanta: Chaidh a’ chompanaidh a stèidheachadh le Butarbutar agus a mhàthair, a rinn milseagan, leis an do gheàrr e ceanglaichean às deidh dha tighinn a-mach don teaghlach aige.
A thaobh Third Culture, tha muileidean mochi “nas motha na pastraidh,” tha an litir stad-is-stad àbhaisteach aca ag ràdh. “Tha na h-àiteachan reic againn nan àiteachan far a bheil mòran eadar-ghearraidhean cultar is dearbh-aithne ann agus a’ soirbheachadh.”
Ach tha e cuideachd air a bhith na thoradh farmadach. A rèir Shyu, reic Third Culture muileidean mochi mòr-reic do chompanaidhean a chruthaicheadh an dreachan fhèin de bhathar bèice nas fhaide air adhart.
“Anns an toiseach, bha sinn a’ faireachdainn nas comhfhurtail, nas sàbhailte agus nas tèarainte leis an suaicheantas," thuirt Shyu. “Anns an t-saoghal bìdh, ma chì thu beachd snog, ruithidh tu e air-loidhne. Ach… gun chreideas.”
Ann an stòr beag ann an San Jose, bidh CA Bakehouse a’ reic ceudan de chèicean mochi gach latha ann am blasan mar guava agus cnothan banana. Dh’fheumadh an t-sealbhadair ainm a’ mhilseag atharrachadh air soidhnichean, bròisiaran agus làrach-lìn a’ bhèicearachd - eadhon ged a tha an reasabaidh air a bhith aig an taigh bho bha Lam na dheugaire. Tha puist nam meadhanan sòisealta ga mhìneachadh mar an tionndadh aca air a’ chèic flùr rìs Bhiet-Namach bánh bò. Bha a mhàthair, a tha air a bhith ag obair ann an gnìomhachas a’ bhèicearachd ann am Bàgh San Francisco airson còrr is 20 bliadhna, air a cur troimh-chèile leis a’ bheachd gum faodadh companaidh comharra-malairt a dhèanamh air rudeigin cho cumanta, thuirt e.
Tha teaghlach Lim a’ tuigsinn an t-iarrtas airson obraichean a tha coltach gur e obair thùsail a th’ annta a dhìon. Tha iad ag ràdh gur iad a’ chiad ghnìomhachas Ameireaganach a reic uaflaichean Àisianach a Deas le blas pandan aig Le Monde, bèicearachd roimhe an teaghlaich ann an San Jose, a dh’fhosgail ann an 1990. Tha CA Bakehouse ga shuidheachadh fhèin mar “cruthaichear an uafla uaine thùsail.”
“Tha sinn air a bhith ga chleachdadh airson 20 bliadhna, ach cha do smaoinich sinn a-riamh air comharra-malairt a chlàradh air oir is e teirm chumanta a th’ ann," thuirt Lam.
Gu ruige seo, chan eil coltas gu bheil ach aon ghnìomhachas air feuchainn ri cur an aghaidh a’ chomharra-malairt. Chuir Stella + Mochi athchuinge a-steach aig deireadh 2019 gus comharra-malairt muffin mochi Third Culture a thoirt air falbh às deidh don bhèicearachd ann am Bay Area iarraidh air Stella + Mochi ann an San Diego stad a chuir air a’ fhacal a chleachdadh, a rèir chlàran. Tha iad ag argamaid gu bheil an teirm ro choitcheann airson a bhith air a chomharrachadh le comharra-malairt.
A rèir chlàran na cùirte, fhreagair Third Culture le cùis-lagha briseadh comharra-malairt ag agairt gun robh cleachdadh mhuifilean mochi aig bèicearachd San Diego ag adhbhrachadh troimh-chèile do luchd-ceannach agus gun do rinn e milleadh “do-dhèanta” air cliù Third Culture. Chaidh a’ chùis-lagha a rèiteachadh taobh a-staigh mìosan.
Thuirt luchd-lagha Stella + Mochi gu robh teirmichean an rèiteachaidh dìomhair agus dhiùlt iad beachd a thoirt seachad. Dhiùlt sealbhadair Stella + Mochi agallamh a dhèanamh, ag ainmeachadh aonta dìomhaireachd.
“Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil eagal air daoine,” thuirt Jenny Hartin, stiùiriche conaltraidh airson làrach-lìn rannsachaidh reasabaidhean Eat Your Books. “Chan eil thu airson trioblaid adhbhrachadh.”
Chuir eòlaichean lagha ris an do chuir The Chronicle fios an robh comharra-malairt mochi muffin Third Culture beò an aghaidh dùbhlan cùirte. Thuirt an neach-lagha seilbh inntleachdail stèidhichte ann an San Francisco, Robin Gross, gu bheil an comharra-malairt air a liostadh air clàr a bharrachd Oifis Peutant is Comharran-malairt nan SA seach a’ phrìomh chlàr, a’ ciallachadh nach eil e airidh air dìon sònraichte. Tha am Prìomh Chlàr glèidhte airson comharran-malairt a thathas a’ meas sònraichte agus mar sin a’ faighinn barrachd dìon laghail.
“Nam bheachd-sa, cha soirbhich le tagradh Third Culture Bakery leis nach eil an comharra-malairt aca ach tuairisgeulach agus nach urrainnear còraichean sònraichte a thoirt dhaibh," thuirt Gross. “Mura h-eil cead aig companaidhean faclan tuairisgeulach a chleachdadh gus na toraidhean aca a mhìneachadh, tha lagh comharran-malairt a’ dol ro fhada agus a’ briseadh a’ chòir air saorsa cainnte.”
Ma tha comharran-malairt a’ sealltainn “sònrachas a fhuair iad, a’ ciallachadh gu bheil an cleachdadh air creideas a choileanadh ann an inntinn an neach-cleachdaidh nach eil ach e a’ cleachdadh am facal ‘mochi muffin’,” thuirt Gross, “bidh e duilich a reic, oir bidh bèicearachdan eile a’ cleachdadh am facal cuideachd.”
Tha Third Culture air tagradh a dhèanamh airson comharran-malairt airson grunn thoraidhean eile ach cha d’ fhuair iad iad, nam measg “mochi brownie”, “butter mochi donut” agus “moffin”. Tha ainmean-malairt clàraichte no beachdan nas sònraichte aig bèicearan eile, leithid an Cronut mòr-chòrdte aig bèicearachd Cathair New York Dominique Ansel, no Mochissant aig Rolling Out Cafe, pastraidh croissant mochi measgaichte a thèid a reic aig bèicearan ann an San Francisco. Tha blàr comharran-malairt a’ briseadh eadar companaidh cocktail à California agus companaidh siùcairean à Delaware mu na còraichean airson “boma seoclaid teth.” Thug Third Culture, a bhios a’ frithealadh latte matcha turmeric air an robh an t-ainm “Golden Yogi” uaireigin, ainm ùr air às deidh dhaibh litir stad is stad fhaighinn.
Ann an saoghal far a bheil reasabaidhean fasanta a’ dol viral air na meadhanan sòisealta, tha Shyu a’ faicinn comharran-malairt mar chiall chumanta gnìomhachais. Tha iad mu thràth a’ clàradh comharran-malairt airson bathar san àm ri teachd nach eil air nochdadh air sgeilpichean bhèicearachd fhathast.
An-dràsta, tha bèicearan agus blogairean bìdh air a bhith a’ toirt rabhadh dha chèile gun a bhith a’ brosnachadh seòrsa sam bith de mhilseag mochi. (Tha dònaidean Mochi cho mòr-chòrdte an-dràsta gu bheil na meadhanan sòisealta air an lìonadh le mòran bhèicearachdan agus reasabaidhean ùra.) Air duilleag Facebook Subtle Asian Baking, dh’ adhbhraich puist a’ moladh ainmean eile gus gnìomh laghail a sheachnadh - mochimuffs, moffins, mochins - dusanan de bheachdan.
Bha cuid de bhuill Subtle Asian Baking gu sònraichte draghail mu bhuaidh chultarail a’ bhèicearachd, aig a bheil, a rèir coltais, tàthchuid ann, am flùr rìs glutinous a thathas a’ cleachdadh airson mochi a dhèanamh, aig a bheil freumhan domhainn ann am mòran chultaran Àisianach. Bha iad a’ deasbad mu bhith a’ boicotadh treas chultaran, agus dh’ fhàg cuid lèirmheasan àicheil aon-rionnag air duilleag Yelp a’ bhèicearachd.
“Nam biodh cuideigin a’ cur comharra-malairt air rudeigin gu math cultarail no brìoghmhor,” leithid am milseag Filipineach halo halo, “cha bhiodh e comasach dhomh an reasabaidh a dhèanamh no fhoillseachadh, agus bhithinn gu math diombach leis gu bheil e air a bhith nam thaigh airson bhliadhnaichean,” tha Bianca Fernandez ag ràdh, a bhios a’ ruith blog bìdh leis an t-ainm Bianca ann am Boston. O chionn ghoirid chuir i às do luaidh sam bith air muileidean mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Bidh Elena Kadvany a’ tighinn còmhla ris an San Francisco Chronicle ann an 2021 mar neach-aithris bìdh. Roimhe sin, bha i na sgrìobhadair aig Palo Alto Weekly agus na foillseachaidhean piuthar aice a’ còmhdach thaighean-bìdh agus foghlam, agus stèidhich i colbh is cuairt-litir taigh-bìdh Peninsula Foodie.
Àm puist: 30 Iuchar 2022