Thug taigh-fuine San Jose ainm ùr air a’ bhathar bèicearachd aige mar “mochi cake” às deidh dha Third Culture Bakery iarraidh air CA Bakehouse stad a chleachdadh am facal “mochi muffin”.
Bha CA Bakehouse, taigh-fuine beag teaghlaich ann an San Jose, air a bhith a’ reic muffins mochi airson timcheall air dà bhliadhna nuair a ràinig an litir sguir is deist.
Tha litir bho Third Culture Bakery aig Berkeley ag iarraidh air CA Bakehouse stad sa bhad a bhith a’ cleachdadh an fhacail “mochi muffin” no aghaidh a thoirt air cùis-lagha.
Tha uabhas air Kevin Lam, leis a bheil CA Bakehouse, nach e a-mhàin gu bheil e ann an cunnart laghail ach gum faodadh teirm cho cumanta - tuairisgeul air greimean-bìdh rus steigeach meallta air am fuine ann an staoin muffin - a bhith air an comharrachadh.
“Tha e coltach ri bhith a’ comharrachadh aran sìmplidh no muffins banana, ”thuirt Lam.” Tha sinn dìreach a’ tòiseachadh, chan eil annainn ach gnìomhachas teaghlaich beag an taca riutha.Mar sin gu mì-fhortanach, dh’ atharraich sinn ar n-ainm. ”
Bho fhuair Third Culture comharra-malairt feadarail airson an toradh suaicheanta aca, tha bèicearan air a bhith ag obair gu sàmhach gus stad a chuir air taighean-bìdh, bèicearan agus blogairean bìdh air feadh na dùthcha bho bhith a’ cleachdadh an fhacail mochi muffins. beagan bhliadhnaichean air ais, thuirt an co-shealbhadair Sam White. Fhuair tonn de ghnìomhachasan cuideachd litrichean bho Third Culture sa Ghiblean, a’ toirt a-steach gnìomhachas bèicearachd dachaigh beag ann an Worcester, Massachusetts.
Ghèill cha mhòr a h-uile duine ris an deach fios a chuir gu sgiobalta agus rinn iad ath-bhranndadh air na toraidhean aca - tha CA Bakehouse a-nis a’ reic “mochi cakes,” mar eisimpleir - le eagal a bhith a ’bualadh le companaidh an ìre mhath mòr le goireasan math a bhios a’ reic muffins mochi air feadh na dùthcha.Chuir a 'chompanaidh cogadh branda air bhog.
Bidh e a’ togail cheistean mu cò aig a bheil seilbh air a’ mhias còcaireachd, còmhradh fad-ùine agus teas ann an saoghal taigh-bìdh is reasabaidh.
Thug CA Bakehouse ann an San Jose ath-ainmeachadh Mochi Muffins às deidh dha litir sguir is stad fhaighinn bho Third Culture Bakery.
Thuirt Wenter Shyu, co-shealbhadair Third Culture, gun do thuig e tràth gum bu chòir don taigh-fuine a 'chiad toradh agus as mòr-chòrdte a dhìon. ThaThird Culture a-nis a' fastadh luchd-lagha gus sùil a chumail air comharran malairt.
“Chan eil sinn a’ feuchainn ri seilbh fhaighinn air an fhacal mochi, mochiko no muffin,” thuirt e.” Tha e mu dheidhinn an aon toradh a thòisich ar taigh-fuine agus a rinn sinn ainmeil.Sin mar a bhios sinn a’ pàigheadh ar bilean agus a’ pàigheadh ar luchd-obrach.Ma nì cuideigin eile muffin mochi a tha coltach ris an fhear againn agus (a tha) ga reic, is e sin a tha sinn às deidh.
Dhiùlt mòran de na bèicearan agus na blogairean bìdh ris an deach fios a chuir airson na sgeòil seo bruidhinn gu poblach, le eagal gum faodadh sin leantainn gu cùis lagha le treas cultar. Nuair a dh’ fheuch taigh-fuine ann an San Diego ri sabaid air ais ann an 2019, rinn Third Culture agairt air an t-sealbhadair airson briseadh comharra-malairt.
Mar a sgaoil naidheachdan mun litir sgur-is-deist as ùire am measg bèicearan mar lìonra de uisge-beatha milseag, spreadh fearg ann am buidheann Facebook le 145,000 ball leis an t-ainm Subtle Asian Baking. , agus tha dragh orra mun fasach de bhathar bèicearachd TM freumhaichte anns an tàthchuid uile-làthaireach, flùr rus glutinous, a tha a’ dol air ais chun chiad fhear a bha na trì cultaran ann roimhe.
“Tha sinn nar coimhearsnachd de luchd-leantainn bèicearachd Àisianach.Tha sinn dèidheil air mochi grilled,” thuirt Kat Lieu, a stèidhich Subtle Asian Baking. ”Dè ma tha eagal oirnn aon latha aran banana no briosgaidean miso a dhèanamh?Am feum sinn an-còmhnaidh coimhead air ais agus eagal a bhith oirnn stad is stad, no an urrainn dhuinn cumail oirnn a bhith cruthachail agus saor?”
Tha muffins Mochi do-sgaraichte bho sgeulachd an treas cultair. Thòisich an co-shealbhadair Sam Butarbutar a’ reic na muffins ann an stoidhle Indonesia gu bùthan cofaidh ann an Sgìre a’ Bhàigh ann an 2014. Leudaich iad a-steach gu Colorado (tha dà àite dùinte a-nis) agus Walnut Creek, le planaichean airson dà bhèicearachd fhosgladh ann an San Francisco.
Tha muffins ann an iomadh dòigh air a thighinn gu bhith nan samhla air treas brannd cultair: companaidh in-ghabhalach air a ruith le càraid à Indonesia agus Taiwanese a bhios a’ dèanamh siùcairean air am brosnachadh leis an treas dearbh-aithne cultarach aca. rinn e milseagan, leis an do gheàrr e ceangail an dèidh dha tighinn a-mach gu a theaghlach.
Airson Treas Cultar, tha mochi muffins “nas motha na pastraidh,” tha an litir àbhaisteach aca airson stad is dìth a’ leughadh.
Ach tha e cuideachd air fàs gu bhith na thoradh farmadach.
“An toiseach, bha sinn a’ faireachdainn nas comhfhurtail, nas sàbhailte agus nas tèarainte leis an t-suaicheantas, ”thuirt Shyu.Ach … gun chreideas.”
Ann am bùth bheag ann an San Jose, bidh CA Bakehouse a' reic ceudan de chèicean mochi gach latha ann am blasan mar guava agus cnòthan banana. aig an taigh bho bha Lam na dheugaire. gum faodadh companaidh malairt a dhèanamh air rudeigin cho cumanta, thuirt e.
Tha an teaghlach Lim a' tuigsinn a' mhiann a bhith a' dìon obraichean a tha còir a bhith tùsail. neach-cruthachaidh an waffle uaine tùsail.
“Tha sinn air a bhith ga chleachdadh airson 20 bliadhna, ach cha do smaoinich sinn a-riamh air a chomharrachadh leis gur e teirm cumanta a th’ ann, ”thuirt Lam.
Gu ruige seo, tha e coltach nach do dh'fheuch ach aon ghnìomhachas ri cur an aghaidh a' chomharra-malairt. .Tha iad ag argamaid gu bheil an teirm ro choitcheann airson a bhith air a chomharrachadh le malairt.
A rèir clàran cùirte, fhreagair Third Culture le cùis-lagha brisidh comharra-malairt ag agairt gun robh cleachdadh taigh-fuine San Diego de mochi muffins ag adhbhrachadh troimh-chèile luchd-ceannach agus ag adhbhrachadh milleadh “neo-sheasmhach” air cliù Third Culture.
Thuirt luchd-lagha airson Stella + Mochi gu robh cumhachan an tuineachaidh dìomhair agus dhiùlt iad beachd a thoirt seachad. Dhiùlt sealbhadair Stella + Mochi agallamh a dhèanamh, ag ainmeachadh aonta nondisclosure.
“Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil an t-eagal air daoine, ”thuirt Jenny Hartin, stiùiriche conaltraidh airson an làrach sgrùdaidh reasabaidh Eat Your Books.” Chan eil thu airson trioblaid adhbhrachadh.”
Thuirt eòlaichean lagha ris an do chuir The Chronicle fios an robh an comharra-malairt mochi muffin aig Third Culture beò ann an dùbhlan cùirte. chan eil e airidh air dìon sònraichte.
“Nam bheachd-sa, cha soirbhich le tagradh Third Culture Bakery leis nach eil an comharra-malairt aige ach tuairisgeulach agus chan urrainnear còraichean sònraichte a thoirt seachad," thuirt Gross. agus a’ briseadh a’ chòir air saorsa cainnte.”
Ma tha comharran-malairt a’ nochdadh “sònrachas a fhuair iad, a’ ciallachadh gu bheil an cleachdadh air creideas a choileanadh ann an inntinn an neach-cleachdaidh nach eil e a’ cleachdadh ach am facal ‘mochi muffin’, ”thuirt Gross,“ bidh e na reic duilich., oir tha bèicearan eile cuideachd a’ cleachdadh an fhacail.”
Tha Third Culture air tagradh a dhèanamh airson comharran-malairt airson grunn thoraidhean eile ach cha b’ urrainn dhaibh am faighinn, nam measg “mochi brownie”, “mochi donut butter” agus “moffin”. aig taigh-fuine Cathair New York Dominique Ansel, no Mochissant aig Rolling Out Cafe, pasgan croissant mochi hybrid a chaidh a reic aig bèicearan ann an San Francisco. bom.”Thug Third Culture, a tha a’ frithealadh matcha latte turmeric ris an canar “Golden Yogi,” ath-ainmeachadh às deidh dha litir sguir is dìth fhaighinn.
Ann an saoghal far a bheil reasabaidhean fasanta a’ dol viral air na meadhanan sòisealta, tha Shyu a’ faicinn comharran-malairt mar chiall chumanta gnìomhachais.
An-dràsta, tha bèicearan agus blogairean bìdh air a bhith a’ toirt rabhadh dha chèile gun a bhith a’ brosnachadh milseag mochi de sheòrsa sam bith. le bhith a’ moladh ainmean eile gus cùis-lagha a sheachnadh - mochimuffs, moffins, mochins - - dh’ adhbhraich e dusanan de bheachdan.
Bha cuid de bhuill Bèicearachd Àisianach Subtle air an sàrachadh gu sònraichte leis a’ bhuaidh chultarail a bha aig a’ bhèicearachd, aig a bheil coltas gu bheil tàthchuid ann, am flùr rus glutinous a bhiodh air a chleachdadh airson mochi a dhèanamh, aig a bheil freumhan domhainn ann an iomadh cultar Àisianach. lèirmheasan àicheil aon-rionnag air duilleag Yelp an taigh-fuine.
“Nam biodh cuideigin a’ comharrachadh rudeigin gu math cultarach no brìoghmhor, ”leithid an milseag Filipino halo halo,“ cha bhithinn comasach air an reasabaidh a dhèanamh no fhoillseachadh, agus bhithinn air mo shàrachadh leis gu bheil e air a bhith san taigh agam airson bliadhnaichean,” thuirt Bianca Fernandez, a tha a’ ruith blog bìdh air a bheil Bianca ann am Boston. O chionn ghoirid chuir i às do iomradh sam bith air muffins mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Thèid Elena Kadvany a-steach don San Francisco Chronicle ann an 2021 mar neach-aithris bìdh.
Ùine puist: Iuchar-30-2022